24 óra 24 óra

Vélemény

Minden vélemény
Farkas Endre

Vissza a földre
Létai Tibor

Testvérgyűlölő
Boncina-Székely Szidónia

Vélt és valós korlátok
Benedek-Székedy Sándor

Szabad-e fütyülni?

Sport

Villanás

Minden villanás
Simó Bernadette

Turistaként a városomban
Tankó Éva-Eliza

Kaotikus strandnap
Nagyálmos Ildikó

Ha esik, menjünk népi feredőbe
Pál Emil

Víz, víz, tiszta víz

Székely Gazda
A jó pálinkához tökéletes kémia kell

Szeszélyes elegancia

A jó pálinkához tökéletes kémia kell

Karcfalva. Takaros, hagyományos csíki portára érkezünk. Az udvaron egy beagle kiskutya lábatlankodik a gazdája körül, a kapualjon túl gondozott gyümölcsös tárul elénk. A fák túlnyomó többsége almafa: pónyik, batul és jonagold – mégiscsak Csíkban járunk, ahol a zordabb éghajlat a kényesebb gyümölcsöknek kevesebb teret ad. Gábor Szidónia pálinkaszakmérnök kertjében minden a pálinka körül forog. Még a háttérben meghúzódó bodzabokor virágai is arra várnak, hogy illatos párlattá alakuljanak. A fiatal vegyészmérnök számára a gyümölcsfeldolgozás igazi szerelem – és mint köztudott, a jó pálinkához és a szerelemhez is elengedhetetlen a kémia. A minőségi pálinka ugyanis manapság már nem a szerencsén vagy intuíción, hanem a szigorú technológiai és kémiai fegyelmen múlik.

Porta
Oroszhegyi nyarak, melbourne-i telek

Két hazában otthon

Oroszhegyi nyarak, melbourne-i telek

Van valami különös azokban az emberekben, akik évtizedekkel ezelőtt elhagyták a szülőföldjüket, mégis úgy beszélnek róla, mintha tegnap sétáltak volna végig a falujuk utcáján. Bálint Kálmán ilyen ember. Negyven éve él családjával Ausztráliában, Melbourne-ben, mégis minden mondatából érződik, hogy a szíve egy része ma is Székelyföldön dobog. Az oroszhegyi ház tornácán ülve nem a kivándorlásról beszél elsősorban, hanem a gyökerekről. Arról a világról, amely Varságon és Oroszhegyen formálta az életét.

Székely Konyha és Kert

Kiadványaink