Különleges nemzetközi lehetőséggel indítja az őszt a székelyudvarhelyi Páva étterem fiatal séfje, Ilyés Levente, aki Hargita megyét – mint Európa Gasztronómiai Régiója a 2027-es évben – képviseli az október 14–17. között zajló 2. Gasztronómiai Világtalálkozón (World Gastronomy Summit), amelynek az ecuadori Manabí ad otthont.

Két tucat jelentkező közül került ki

A Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás (Visit Harghita) által meghirdetett nyílt felhívásra komoly érdeklődés mutatkozott: 23-an pályáztak a lehetőségre, köztük egyetemi oktatók, diákok, séfek és gasztronómiai vállalkozók. Az elbíráláskor nemcsak a szakmai háttér, a tanulmányok, a jelentkezők életkora és az angolnyelv-tudás nyomott a latban, hanem a motiváció is, valamint az, hogy a nyertes miként tudja és tervezi a nemzetközi tapasztalatokat hazatérve majd hasznosítani.

– Mivel korábban még nem vettem részt ilyen eseményen, bizakodó vagyok. Ez egy kiváló lehetőség – nemcsak számomra, hanem Hargita megyének is, hiszen betekintést nyerhetünk más régiók konyhájának kulisszái mögé. Megvan a saját elképzelésünk a fiatalok gasztronómia iránti érdeklődésének támogatására, és úgy vélem, fontos, hogy az erdélyi, Hargita megyei gasztronómiát is 21. századi köntösbe bújtassuk. Így meg tudjuk őrizni a kulináris értékeinket, miközben biztosítjuk, hogy a gasztronómiánk hosszú távon is fennmaradjon. Büszkén képviselem a Páva csapatát és Hargita megyét, hiszen tudom, hogy mi is meg tudjuk állni a helyünket a világ bármelyik régiója mellett. A mi kertjeinkben is teremnek és konyháinkban is készülnek olyan ételek, amelyekre méltán büszkék lehetünk

– nyilatkozta a lehetőség kapcsán Ilyés Levente.

A fiatalok és a fenntarthatóság a középpontban

Az idei csúcstalálkozó központi témája a fiatalok támogatása és lehetőségeik bővítése a gasztronómián keresztül. Az eseményt szervező Nemzetközi Gasztronómiai, Kulturális, Művészeti és Turisztikai Intézet (IGCAT) és a helyi kormányzat nem pusztán turisztikai fórumként tekint a rendezvényre: a világ minden tájáról érkező szakemberek – séfek, termelők, vállalkozók, kutatók, oktatók és döntéshozók – megvitatják a kulináris örökség megőrzését, a helyi élelmiszerrendszerek megerősítését és a fenntartható vállalkozási lehetőségeket is.

Közvetlen felkészülés a 2027-es évre

Hargita Megye Tanácsa és a Visit Harghita számára kiemelten fontos a jelenlét, hiszen a házigazda Manabí 2026-ban a Világ Gasztronómiai Régiója címet viseli, míg Hargita megye 2027-ben lesz Európa Gasztronómiai Régiója.

A részvétel nemcsak nemzetközi bemutatkozásra és kapcsolatépítésre ad lehetőséget, hanem segít abban is, hogy a kint megismert jó gyakorlatokat Hargita megyében is hasznosítsák. Az Ecuadorban szerzett tapasztalatok így közvetlenül hozzájárulhatnak a székelyföldi gasztronómia hosszú távú alakulásához, hogy az ne csupán turisztikai vonzerőként, hanem a helyi gazdaság és kultúra meghatározó pilléreként fejlődhessen tovább, és jelenjen meg a nemzetközi színpadon.