Gyimesi kincsek II. – A sajtok születése: Helyi különlegességek az asztalon

A Gyimesi Kincsek című sorozatunk második részében a Tatros Tejfeldolgozó és Értékesítő Mezőgazdasági Szövetkezet belső világába kalauzoljuk el olvasóinkat. Az első részben megismertük a szövetkezet alapításának történetét és szerepét a helyi közösség életében. Most azonban mélyebbre ásunk: bemutatjuk a tej feldolgozásának lépéseit, és megismerjük, hogyan születnek a Gyimesi sajtok – azok a különlegességek, amelyek nemcsak a helyiek, hanem egyre szélesebb körű fogyasztói tábor kedvencei.

A sajtkészítés mesterműve: A folyamatok és a minőség szerepe

A sajtkészítés egy olyan ősi mesterség, amely az alapanyag és a technológia tökéletes harmóniájára épül. Ebben a folyamatban minden egyes lépés számít, hiszen a legapróbb részlet is befolyásolja a sajt ízét, állagát és minőségét. A következőkben bemutatjuk, hogyan készül a sajt, és miért olyan fontos a tej minősége, az érlelés körülményei és a megfelelő technológiai eljárások.

Ahová érdemes ellátogatni – és visszatérni

Mesterségbemutató a farkaslaki esztenán

A Farkaslaka községbe, a Lászlókert Biogazdálkodás esztenájára látogatók megismerhetik, hogyan készül a hagyományos juhsajt és az orda.

Fókuszban a sajtkészítés