Hirdetés

Egy füst alatt hajdan és most

Egy füst alatt hajdan és most

A füstölés nem csupán egy tartósítási eljárás, hanem az ősi hagyományok őrzése is, és a minőségi füstölt hústermék titka végső soron ma is ugyanaz, mint régen: a siker kulcsa a türelem, a megfelelő fa és a lassú, hideg füst – árulta el érdeklődésünkre Kastal Lajos hentesmester. A modern technológia azonban új utakat is kínál: a folyékony füst használata nem a hagyományos értelemben vett füstölés, de a megszokott ízeket, aromát szinte tökéletesen visszaadja, feltéve ha – ahogy András Csaba, a Sapientia – EMTE Élelmiszertudományi Tanszékének adjunktusa megkeresésünkre fo­galmazott – okosan és mértékkel használjuk.

Átszállott a Páva

Székely Konyha és Kert

A székelyudvarhelyi Páva csapata a tőle elvárt és a Taste of Transylvaniáról is jól ismert filozófiát hozza a csíkszeredai közönség számára is. Az alapvetés az, hogy a nagymama főztjénél nincs finomabb, a helyi termelők portékáinál nincs értékesebb. Mindezt modernebb formában, néhány mesterségbeli csavarral. Trucza Adorjánt, a vállalkozás tulajdonosát a csíkszeredai étterem, a Páva Csík megnyitása kapcsán kérdeztük.
Átszállott a Páva
Hirdetés

Közösség, kapaszkodó és öröm a mindennapokban

Daloló szépkorúak Csíkszeredában

Legyen szó majálisról, adventi gyertyagyújtásról, nőnapi ünnepségről, falunapokról vagy az idősek világnapjáról, a Sárga Rózsák Nyugdíjas Dalcsoport és a Csíki Reménység Egyesület Dalkörének előadásai rendszeres kísérői ezeknek a közösségi alkalmaknak. A közönség az összecsengő hangokat hallja, de a dallamok mögött heti találkozások, barátságok és olyan összetartozás áll, amely túlmutat a közös éneklésen.
Közösség, kapaszkodó és öröm a mindennapokban


Kovács István, a Magyar Unitárius Egyház püspöke
Hirdetés