Címke: hentes

Sonka: az újrakezdés jelképe

Ünnepi asztalon

Sokan tartják a húsvéti ünnepi étkezés nélkülözhetetlen fogásának a sonkát. De honnan ered a hagyomány, hányféle formában kerül terítékre a sonka? Miben rejlik elkészítésének titka, és hogyan lehet megkülönböztetni a tömegterméket a gondos türelemmel készített házitól vagy kézműves sonkától? A kérdésekre a csíkjenőfalvi Ter­csi vágóhíd hentesmestere, Kastal Lajos igyekezett választ adni, és nemcsak mesélt, de tanított is múltról, hagyományról, szakmai fogásokról.
Sonka: az újrakezdés jelképe

Kicsiben is érdemes gondolkodni

Beszélgetés a Csíkcsomortáni Vágó – Hentes Manufaktúra tagjaival

A falusi gazdák háztáji gazdaságban nevelt állatai mellett saját tenyésztésű állományukra alapozva és szigorúan hagyományos módon feldolgozott tőkehúst előállítva kisebb kuncsaft­körrel is fenntartható a Csík­cso­mortáni Vágó – Hentes Manufaktúra – állítják a vállalkozás működtetői. A társulás tagjai a nagy állatfarmokkal és húsfeldolgozó üzemekkel szemben a kisléptékű, de minőségi terméket biztosító vállalkozások létrehozásában látják a lehetőséget arra, hogy térségünkben a hagyományos gazdálkodás megmaradjon.
Kicsiben is érdemes gondolkodni


Hirdetés