Nincs karácsony mé­zes­kalács nélkül, aminek az elkészítésénél már csak a fogyasztása élvezetesebb. Az élményt viszont könnyen elronthatja, ha nem sikerül jól a tészta. Van néhány dolog, amit érdemes szem előtt tar­tani annak érdekében, hogy minden részletében éppolyan finom legyen, amennyire jól néz ki. A huffpost.com cikke alapján összegyűjtöttük a mé­zeskalács-készítés és -díszítés legfontosabb lépéseit.
A mézeskalács lelke a fűszer, használhatunk boltban, készen kapható mézeskalácsfűszer-ke­veré­ket, vagy otthon is előállítható az ízesítő. Semmiképp ne hagy­juk ki belőle az őrölt fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a szegfűszeget, esetleg egy kevés ánizst és szegfűborsot is használhatunk. Az ízekben gazdag tészta érdekében jó, ha többféle gyömbért is beleteszünk: szárítottat, őröltet és frisset is.

Miután összegyúrtuk az alap­­anyagokat, a tészta pihen­tetése is fontos, ami két dolgot eredményez: összeérnek az ízek, és megakadályozza, hogy a tészta túlságosan szétterüljön a sütőben. A kész masszát fóliába csomagolva vagy a kiszúrt mézeskalácsokat letakarva te­gyük a hűtőbe legalább fél órára, de akár egy egész éjszakára is. A forró sütőbe kerülés előtti hűtés le­hetőséget ad a vajnak, hogy megszilárduljon, így a sütemény kevésbé terül szét sütéskor. Ha különféle figurákat – csillagot, holdat, fenyő­fát, emberkét, há­zikót, hó­embert – szabunk ki belőle, ezeket helyezzük sütő­papírral bélelt tepsire, jó sok helyet hagyva köztük, különben sütés közben összeérhetnek.
A mézeskalács sütési ideje eltérő, főként a figurák mérete és a tészta vastagsága határozza meg, mennyi ideig kell a sütőben lenniük. Akkor jó, ha a tészta kicsit megemelkedik, a szélei halványan megpirulnak, ez ál­talában nagy­jából tíz perc. Lé­nyeges, hogy sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon sérülékeny. Ha szeretnénk gyöngyökkel, cso­ki­golyókkal, cukormázzal vagy ételfestékkel dekorálni, jó, ha előtte pihenni, szikkadni hagyjuk a mézeskalácsokat legalább egy napig, különben megrepedezhet rajtuk a díszítés.