Szabó Károly, a Visit Harghita igazgatója érthetően összefoglalja:

„A Myrmidone (Narancslepke) minősítés azokat a vendéglátóhelyeket ismeri el, amelyek valóban helyi alapanyagokra építenek. Legalább 100 km-es körzetből származó termékeket használnak, szorosan együttműködnek a helyi termelőkkel, kínálatukban szerepelnek a megyére jellemző Signature Dish ételek, és minimalizálják az ételpazarlást. Így a narancslepke – ez a fokozottan védett, ritka lepke – jelképezi a tiszta, értékes környezetünket és a tudatos gasztronómiát.”

Ehhez csatlakozik az Open Farm program is: a farmok és termelők megnyitják kapuikat, hogy a vendégek közvetlenül láthassák, honnan származik az alapanyag. A farm-élmények és a Signature Dish-ek így fonódnak össze a menüben és kerülnek az asztalra – autentikusan, fenntarthatóan, székely módra.

2027-től még jobban Hargita megyére figyelnek majd a gasztrókultúra szerelmesei!