Sonka: az újrakezdés jelképe

Ünnepi asztalon

Sokan tartják a húsvéti ünnepi étkezés nélkülözhetetlen fogásának a sonkát. De honnan ered a hagyomány, hányféle formában kerül terítékre a sonka? Miben rejlik elkészítésének titka, és hogyan lehet megkülönböztetni a tömegterméket a gondos türelemmel készített házitól vagy kézműves sonkától? A kérdésekre a csíkjenőfalvi Ter­csi vágóhíd hentesmestere, Kastal Lajos igyekezett választ adni, és nemcsak mesélt, de tanított is múltról, hagyományról, szakmai fogásokról.

Tűz ütött ki egy gazdasági melléképületben Csíkjenőfalván

12 négyzetméter égett le

Húsimádók paradicsoma

Egy kiló húsz deka, maradhat? – Eladók voltunk a Tercsi Mozgó Húsboltban

Gyergyószentmiklóson csatlakoztunk a Tercsi Mozgó Húsbolt csapatához, hogy bepillantást nyerhessünk a tevékenységükbe. S mivel ottlétünk alatt folyamatos volt a jövés-menés, bőven volt dolga a vevőket több mint százféle finomságból kiszolgáló elárusítónőnek, Szentes Ibolyának, jól is jött neki a segítség – így némi eligazítás után, beöltözve, mi is beálltunk a pult mögé.

Kést fogtunk a toll helyett

Irány a vágóhíd!

Bár a frissen sült húsok, kolbászok, hurkák illatára sokaknak összefut a nyál a szájában, ahhoz, hogy ezek a termékek a sütőbe, majd az asztalra kerüljenek, egy összetett – a kívülálló számára sokszor nem éppen kellemes – munka eredménye, ami a hentes, mészáros vagy böllér feladata. Hogy mindezt megtapasztaljuk, írószer helyett – persze képletesen – kést ragadtunk, de ez senkit ne tántorítson el a további olvasástól.

Elfogadták a megye romastratégiáját

Tanácsülés

A Hargita megyei romák társadalmi befogadására vonatkozó stratégia jóváhagyásáról is döntött hétfő délután soros havi ülésén a Hargita megyei önkormányzat. A tanácsülést ezúttal a csíkjenőfalvi kultúrotthonban tartották.

Harmónia, hagyomány és egészség

Elkezdte működését a Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó

Többévnyi munka eredménye valósult meg, hisz október 7-én megnyitotta kapuit a vásárlók előtt a csíkjenőfalvi Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó. Azóta is várják a vásárlókat a bemutatóüzletben, a megnyitón pedig tiszteletét tette Kövér László, a Magyar Országgyűlés elnöke is.

Sikeresen zajlott a Felcsíki Állatvásár és Gazdanap

Nagy érdeklődés övezte a csíkjenőfalvi rendezvényt

Fergeteges programkínálattal várták a látogatókat Csíkjenőfalvára, ahol a Tercsi vágóhíd udvarán szervezték meg a Felcsíki Állatvásárt és Gazdanapot. A megszokottakkal ellentétben a rendezvényt idén nem a csíkdánfalvi Kubik-gödörben tartották meg, hisz az esemény fénypontja a feldolgozóüzem felavatása volt.

Felavatták a csíkjenőfalvi Tercsi vágóhidat és húsfeldolgozó üzemet

A gazdaságfejlesztés erősíti a közösségeket

Hivatalosan is megnyílt szombaton Csíkjenőfalván a Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó üzem, amelyet a Felcsíki Állatvásár és Gazdanap rendezvény alkalmával avattak fel székelyföldi és magyarországi közméltóságok jelenlétében. A 2,5 millió euró értékű beruházást 850 ezer euró értékben a magyar kormány is támogatta.

Megnyitja kapuit a Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó Felcsíkon

Felcsíki Állatvásár és Gazdanapok

Idén sem marad el a Felcsíki Állatvásár és Gazdanap, mely eseményt gazdagítja a Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó ünnepélyes megnyitója is. A megszokottakkal ellentétben nem a csíkdánfalvi Kubik gödörben várják a szervezők az érdeklődőket, hanem Csíkjenőfalván, a vágóhíd és húsfeldolgozó udvarán, melyen részt vesz Kövér László, a Magyar Országgyűlés elnöke. 

Jól tejelő tehenészet

Parasztromantikától a valóságig

Romantikus paraszti életről álmodott, önellátó gazdaságról, bizonyos fokú függetlenségről, amit ez az életmód tud nyújtani. Így alig több mint egy évtizede belevágott egy tehenészet felépítésébe, és mostanra harminc tejelő marhával és azok szaporulatával elmondhatja, hogy családi farmja önfenntartóvá vált. Jelenleg a megélhetésének közel 70 százalékát a mezőgazdaságból teremti meg Vizi János csíkjenőfalvi fiatal falugazdász.